Бизнес-модель FundukEco — это система создания и развития фундукового сада как устойчивого и прибыльного аграрного проекта.

• конкурировать с импортным фундуком не ценой, а вкусом, качеством и свежестью;
• создавать мультисортовые фундуковые сады (разные сорта) – больше вкусов, больше возможностей, больше опыления и урожайность, больше финансовой устойчивости;
• фундуковые сады в регионах потребления – это возможность управления продажами;
• максимально прямые продажи потребителю через торговые сети, интернет-доставки и переработчику / производителю - для лучшего управления ценой, качеством и доходностью;
• фундуковые сады возле крупных и средних городов – это прозрачность для потребителя и дополнительные возможности для производства в саду.

Эта концепция формировалась на основе практического опыта FundukEco.

Теперь рассмотрим её подробнее.

принципы нашей модели:

Сегодня рынок фундука остаётся импортозависимым, и возможности импортозамещения сохраняются на десятилетия вперёд.

Однако импорт сам по себе не уйдёт с рынка.
На полках лежит привозной фундук, каналы импорта налажены, потребитель свыкся с качеством, хотя не всегда им удовлетворён. Чтобы занять место на полке, нам как производителю нужно предложить продукт, который будет конкурентоспособным.

В модели FundukEco конкуренция строится на трёх ключевых факторах:

1. Качество (вкус и свежесть фундука)
2. Условия продажи (например рассрочка или возможности дробных мелких партий, чтоб «не забивать» склады в торговле)
3. Цена

Эта последовательность конкурентных преимуществ выбрана не случайно. Чем выше значение верхнего показателя, тем меньше необходимость применения невыгодных для себя условий в нижних показателях.

Почему бизнес на фундуке имеет большой потенциал

Если вкус и свежесть фундука, а значит и его качество, очевидно превосходят аналоги, мы как производитель получаем сильную позицию на рынке и может управлять условиями продаж — например, работать по предоплате или предоставлять рассрочку.

Чем более продуманы условия продажи фундука и работа с клиентами, тем выше цену на продукцию можно удерживать и тем стабильнее становится прибыль фундукового бизнеса.

Но если по качеству фундука и уровню сервиса производитель ничем не отличается от других, а тем более уступает конкурентам, то приходится продавать продукцию с дисконтом. Это означает снижение доходности, недополученную прибыль и замедление развития фундукового сада как бизнеса.

В итоге вместо роста и дополнительного дохода возникает обратный эффект — производитель начинает терять прибыль на продаже фундука.

Поэтому для FundukEco главным инструментом развития рынка является качество фундука (вкус и свежесть).

!

Мультисортовой сад позволяет предложить покупателю больше вкусов и формирует устойчивый спрос.

Близость сада к потребителю снижает логистические цепочки и позволяет поставлять свежий фундук регулярно.

Оптимальный критерий — вы без труда выдерживаете условие поставки продукции раз в 1–2 недели.

Качество фундука зависит от трёх ключевых факторов:

Хранение фундука на собственных складах позволяет:

Как достигается высокое качество фундука

Итак, Вкус и свежесть зависимы от сортов, режима хранения и близости к потребителю. Для управления свежестью (а во многом это значит Качеством), хорошо, когда сад располагается в Регионе потребления.

Масштаб сада напрямую влияет на выбор региона размещения.

Подходят населённые пункты 30–100 тыс. жителей.

Для них Желательна близость к:

• региональным центрам,
• распределительным складам торговых сетей,
• пищевым и кондитерским производствам,
• переработчикам фундука.

Необходимо ориентировать их на то, что новое качественное сырье позволяет не только улучшить производимые ими продукты, но и открывает возможность производства новых видов продукции способных с успехом конкурировать с привычно импортными с их высокой ценой. Ориентировать, что продукция из нашего фундука дает возможность получения более вкусного и полезного продукта.

Почему фундуковый сад должен находиться рядом с рынком сбыта

Крупные проекты площадью 300 гектаров и более, с производительностью около 1000 тонн фундука в год, целесообразно ориентировать на крупные города с распределительными складами торговых сетей федерального или республиканского уровня.

К таким центрам могут относиться:
Минск, Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Тюмень и другие крупные города с развитой инфраструктурой торговли и переработки.

При этом приведённые примеры являются ориентировочными. Они не учитывают конкретные условия региона, задачи инвестора и выбранную стратегию развития проекта.

На практике могут использоваться разные модели организации бизнеса:

• кооперация нескольких фундуковых садов,
• партнёрские проекты,
• сотрудничество со специализированными компаниями, которые занимаются обслуживанием торговых сетей или отраслевых производителей.

Эти подходы могут менять детали реализации проекта, но сохраняют ключевую закономерность развития фундукового бизнеса.

В бизнес-модели FundukEco управление продажами и развитие импортозамещения напрямую связано с размещением садов рядом с центрами потребления.
Такое расположение создаёт дополнительные возможности для роста прибыли, расширения рынка и развития фундуководства в регионах умеренного и более холодного климата.

Дополнительные преимущества размещения сада возле крупных городов

Проще привлекать:

• агрономов
• механизаторов
• сезонных работников
• студентов и пенсионеров

Доступ к рабочей силе

1

2

Близость к городам позволяет развивать доставку и увеличивать оборот продукции.

Развитие интернет-продаж

Возможность применения современных способов производства, продвижения и рекламы.
Сад может стать площадкой для:

• агротуризма
• экскурсий
• мероприятий и программы выходного дня горожан
• самосбора фундукагорожанами с более лояльными ценами
• сотрудничества с event-агентствами, нуждающимися в интересных локациях

Эти форматы уже применяются в FundukEco — сад расположен в 80 км от Минска.

Размещение фундукового сада рядом с крупными центрами даёт ряд важных преимуществ.

3

Новые форматы бизнеса

4

Перспективы развития

Современные тенденции развития территорий показывают, что происходит постепенное укрупнение крупных городов и сокращение малых населённых пунктов.
В долгосрочной перспективе это означает, что фундуковые сады, расположенные ближе к крупным городам и центрам потребления, имеют больше возможностей для развития бизнеса, расширения рынка сбыта и роста стоимости проекта.

Морозостойкость и адаптивность фундука

К таким факторам относятся:

Фундук — культура с высокой адаптивностью.
Он выращивается на всех континентах, кроме Антарктиды. В горных районах испытывает колебания температур в диапазоне от +50 до −30 °C.

При этом региональные климатические особенности влияют не столько на выбор сортов фундука, сколько на агротехнологию выращивания сада.

В саду FundukEco сегодня выращиваются 15 европейских сортов и гибридов фундука. Все они показывают хорошую устойчивость к морозам и жаре и обеспечивают стабильный урожай.

Однако это не означает, что выбор основных сортов и опылителей можно проводить без оценки их поведения в конкретном климате. Подбор сортов для региона должен выполняться комплексно.

При выборе сортов важно учитывать:

1. Потребительские характеристики фундука
В первую очередь необходимо ориентироваться на вкус, качество ореха и ожидания рынка.

2. Производственные характеристики сорта

Сюда относятся:

• урожайность;
• сроки плодоношения;
• способность эффективно опылять другие сорта;
• климатические особенности региона, влияющие на агротехнику и затраты на выращивание.

Подробнее об этом можно прочитать в статье «Сортовая политика FundukEco».

Мультисортовой сад фундука

Что такое мультисортовой сад

Потребление и реализацию фундука условно можно разделить на несколько основных направлений:

• Столовый фундук — в скорлупе, ядро, измельчённый фундук и смеси с другими бакалейными продуктами для продажи в рознице конечному покупателю;
• Фундук для пищевого производства — сырьё для изготовления масел, ореховых паст и других продуктов;
• Фундук для медицины и косметики — сырьё для производства масел и косметических средств.

Для каждого направления используются разные сорта фундука, которые формируют вкус конечного продукта.
Например, конкуренция на рынке шоколадных паст во многом связана именно с тем, из каких сортов фундука они производятся.

На основе нашего практического опыта мы видим следующее:

1. Фундук, выращенный в наших климатических условиях, формирует свой уникальный и качественный вкус, который способен конкурировать с импортным продуктом.
2. Со временем покупатели начинают понимать, что фундук может отличаться по вкусу и качеству, и начинают осознанно выбирать сорта и продукты.
3. По мере развития сада развивается и рынок: потребитель становится более требовательным и открытым к новым и более вкусным продуктам.
4. У покупателей разные вкусы и предпочтения, поэтому спрос распределяется между различными сортами фундука.

Мультисортовой фундуковый сад — это сад, в котором основные посадки представлены несколькими сортами фундука.
Это позволяет:

• удовлетворять различные вкусовые предпочтения покупателей;
• повышать устойчивость хозяйства за счёт различной урожайности сортов в разные годы;
• улучшать процесс опыления;
• снижать риски для бизнеса.

Масштаб мультисортности всегда зависит от размера сада и выбранной бизнес-модели.

Например:

• сад площадью 300 гектаров может включать 10–20 основных сортов;
• небольшой сад площадью около 3 гектаров обычно содержит 2–4 сорта.

Таким образом, подбор сортов и уровень мультисортности — это результат индивидуального проектирования фундукового сада с учётом рынка, стратегии продаж и долгосрочной бизнес-модели хозяйства.

Когда только начинается новый проект — например, закладка фундукового сада, — разговор о собственной переработке может казаться преждевременным.
Впереди и так много задач: инвестиции, посадка сада, агротехника, организация хозяйства. Хочется сначала увидеть результат — какой урожай даст сад и как будет развиваться проект.

Однако, исходя из нашего опыта, о переработке фундука и создании собственных продуктов стоит задуматься заранее.

Если вы уже захотели свой сад, то он у вас будет обязательно. И всего через 2–3 года после закладки сада вы начнёте думать о судьбе урожая: как его продавать, кому реализовывать и какие возможности для бизнеса открываются.

А весь этот 2-3х-летний период можно использовать для подготовки.
Например, зимой или в свободное время стоит изучить рынок и собрать информацию:

• о потенциальных покупателях фундука;
• о розничных магазинах;
• о кондитерах и производителях шоколада;
• о компаниях, выпускающих ореховые пасты, конфеты и другие продукты;
• о производителях косметики и масел.

Полезно также посмотреть, как продаются такие продукты — в рознице, интернет-магазинах, через маркетплейсы.

Стоит разобраться и в технологиях производства: пасты, масла, шоколадных батончиков, орехов в шоколаде.

На практике оказывается, что переработка фундука может быть организована по-разному:

• от почти полностью ручного производства;
• до высокоавтоматизированных линий.

И часто предприниматели обнаруживают то же, что увидели и мы:
переработка фундука не так сложна, как кажется вначале, когда с этим ещё не сталкивался. Что это доступно, интересно и вкусно.

Со временем могут появиться идеи, интерес и возможности.
Главное — собрать информацию и понять рынок. Эти знания пригодятся даже в том случае, если вы планируете продавать фундук переработчикам.

Производство собственных продуктов из фундука как способ увеличения продаж, формирования своего покупателя и повышение устойчивости бизнеса.

Сегодня FundukEco поставляет фундук:

• кондитерам,
• производителям масел,
• шоколадным мастерским,
• компаниям, работающим в косметической индустрии.

Но это не мешает нам развивать собственные продукты из фундука.

Почему мы пришли к этому?

Мы увидели, что на рынке есть две основные категории производителей:

• Компании, ориентированные на вкус и качество.

Они продают свои продукты дорого, но в небольших объёмах и готовы покупать качественный фундук по высокой цене. Но нам хотелось бы чтобы они продавали больше.

• Производители массовых продуктов.

Им важен объём, а не вкус, поэтому продукция стоит дешевле. А нам не хочется продавать дешево.
Разница в цене между этими категориями очень большая.

Именно так в FundukEco сегодня смотрят на сад фундука как на полноценный бизнес.

Так исторически сложился рынок, во многом из-за ориентации на импорт:

• качественные продукты — дорогие и представлены ограниченно;
• массовые продукты — дешёвые и широко распространены.

Однако если добавить к этому понимание, что переработка фундука не требует сложных производственных процессов (это точно не автомобильный завод), становится видно, что существует перспективная ниша между «очень дорогим» и «дешёвым» продуктом.

Сейчас мы только в начале развития собственной продуктовой линейки, и со временем будем делиться результатами.

Но уже сегодня можем сказать:

• ниша для вкусных продуктов из фундука есть;
• качественный и свежий фундук есть;
• направление развития есть.

Поэтому, когда у вас появится первый урожай фундука, попробуйте следующее:
дайте его попробовать обычным покупателям, переработчикам и производителям продуктов. Спросите, что они думают, и после этого снова думайте сами.

Когда мы только начинали, мысль была проще:
будет сад, будет фундук — будем продавать.
Прошло десять лет, и бизнес-модель стала гораздо шире и глубже.
И она продолжает развиваться.